Historia:
El Restaurante Yug abre sus puertas por primera vez en el
año de 1963.Una pareja de emprendedores ve la oportunidad de servir comida
vegetariana en la ciudad de México, donde la población conocía poco de
esta forma de alimentarse y los restaurante vegetarianos
eran prácticamente inexistentes. Ahora podemos decir con gusto que el
restaurante Yug es uno de los mayores contribuyentes a la dieta
vegetariana en México.
Los primeros años fueron muy difíciles y las personas veían al
restaurante como un bicho raro. Supongo que esto se debía a la falta de
conocimientos sobre la dieta vegetariana y a los mitos de que no es una
dieta balanceada. Se pensaba (aun ahora hay gente que lo cree) que es
necesaria la carne como fuente de proteina. Ahora sabemos que varios
alimentos de origen vegetal nos pueden proporcionar proteina
(leguminosas, frijol de soya, soya texturizada, tofu o queso de soya).
además un vegetariano también puede consumir leche y
queso y algunos comemos hasta huevo (la dieta naturista es la que no
permite comer ni leche y sus derivados, ni huevo). Otro mito es que la comida vegetariana no es sabrosa, soló se tiene que comer en el Yug para destruir este mito
Si había tantas dificultades para iniciar un restaurante de este tipo entonces, ¿Porque hacerlo? En terminos generales hay dos razones para ser vegetarianos:
- 1. Por cuestiones de salud.
- 2. Por convicción o el respeto a la vida.
En el caso de esta joven pareja sus razones eran
ambas lo que hizo más tenaz su insistencia en mantener
abierto el restaurante. Gracias a sus convicciones es que ahora podemos
disfrutar de una sabrosa comida vegetariana. Con el tiempo la clientela
ha ido creciendo lo cual agradecemos y es nuestra motivacion para
seguir mejorando los platillos que con gusto te ofrecemos cada dia.