Hamburguesa de berenjena: 
Uno de los alimentos más socorridos en la actualidad es la
hamburguesa. Su nombre nos remite a la ciudad alemana de Hamburgo,
famosa por ser uno de los puertos comerciales más importantes
del norte de Europa. Las hamburguesas están formadas por un
círculo de carne picada sazonada con ajo, cebolla, pimienta y
sal, las cuales se fríen, hornean o asan a las brasas. Pueden
servirse entre dos panes y aderezarse con mostaza, salsa ketchup
(catsup), pepinillos y aliños diversos. Aquí te
presentamos una deliciosa receta en su versión vegetariana que
será la delicia de niños y adultos. ¡Buen provecho!
Si tienes algun comentario o deseas compartinos alguna de tus recetas vegetarinas escríbenos al: email sugerencias
- 1 ½ tazas de albahaca
- ½ taza de piñones
- 1 diente de ajo
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 berenjena
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo picado finamente
- 4 muffins
- 4 rebanadas de jitomate
- 8 rebanadas de queso mozarella
- 1 manojo de lechuga arúgula
- sal y pimienta al gusto
Muele en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, los
piñones y el diente de ajo hasta obtener una pasta de pesto.
Agrega en forma de hilo ½ taza de aceite hasta mezclar
totalmente, incorpora el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
Corta la berenjena en tiras de 2 cm de ancho, barnízalas con el
pesto (pasta formada con el resto del aceite, vinagre y ajo picado).
Sazónalas con sal y pimienta y ásalas hasta que se
oscurezcan y se suavicen. Parte los muffins a la mitad y
caliéntalos en la plancha. Forma las hamburguesas cubriendo las
tapas de muffin con el pesto; sobre la base coloca 2 tiras de
berenjena, 1 rebanada de jitomate, 2 rebanadas de queso, un poco de
pesto y hojas de arúgula. Cubre con la otra mitad de muffin y
sirve caliente.