Crema de espinacas y poro
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4 papas medianas
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600 g de espinacas frescas
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1 poro
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Sal
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Pimienta
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1 pizca de nuez moscada
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1 chorrito de aceite de oliva
Limpia bien las espinacas y córtalas en trocitos; divide el poro en aros; pela y parte las papas. Calienta el aceite en una cazuela y dora ligeramente el poro, añade las papas, agrega sal y pimienta. Cuece cinco minutos sin dejar de remover. Agrega las espinacas y dos litros de agua; deja cocer 25 minutos. Espolvorea un poco de nuez moscada y licúa. Sirve caliente con espinacas finamente picadas por encima.
Nota: si tienes poco tiempo puedes usar espinacas congeladas, así evitarás limpiarlas.